Tierra natal del General Justo José de Urquiza, la Colonia San José surgiría como tal en el año 1857, cuando se asentaron en un pequeño espacio del territorio del centro-este entrerriano las primeras familias francesas, suizas e italianas.

Se conformaría así, casi espontáneamente, la primera y una de las más importantes colonias agrícola- ganaderas de la provincia de Entre Ríos. Su actividad económica giraría en torno a la producción avícola, hortícola y frigorífica de carnes rojas y blancas.

La colonia fue fundada el 2 de julio de aquel mismo año, un día después de la llegada de los inmigrantes europeos, por parte del General Urquiza.